دسر دسر | طرز تهیه براونی شکلاتی

  • نویسنده موضوع نویسنده موضوع L A D Y
  • تاریخ شروع تاریخ شروع
  • پاسخ‌ها پاسخ‌ها 6
  • بازدیدها بازدیدها 12
  • کاربران تگ شده هیچ

L A D Y

مدیر بازنشسته
سطح
30
 
تاریخ ثبت‌نام
29/3/20
ارسالی‌ها
2,275
پسندها
22,075
امتیازها
46,373
مدال‌ها
30
  • نویسنده موضوع
  • #1
IMG_4808.webp
کیک براونی شکلاتی یکی از دسرهای بی‌نظیر و پرطرفدار در سراسر جهان است که با بافت غلیظ، مرطوب و کم حجم طعم عمیق شکلاتی‌اش، هر ذائقه‌ای را مجذوب خود می‌کند. این دسر آمریکایی که به دلیل سادگی در تهیه و طعم بی‌مانندش محبوبیت جهانی یافته، گزینه‌ای عالی برای مهمانی‌ها، دورهمی‌های دوستانه یا حتی یک عصر آرام با یک فنجان قهوه است. اموزش براونی شکلاتی به شما امکان می‌دهد تا با مواد اولیه در دسترس و مراحل ساده، یک براونی حرفه‌ای و لذیذ بپزید.
 

L A D Y

مدیر بازنشسته
سطح
30
 
تاریخ ثبت‌نام
29/3/20
ارسالی‌ها
2,275
پسندها
22,075
امتیازها
46,373
مدال‌ها
30
  • نویسنده موضوع
  • #2
IMG_4809.webp

براونی شکلاتی خیس​

برای تهیه کیک براونی شکلاتی برای ۸ نفر (یک قالب ۲۰×۲۰ سانتی‌متر یا ۱۲ تا ۱۶ برش)، مواد زیر را با دقت آماده کنید:

مواد لازم برای براونی​

  • شکلات تلخ: ۲۵۰ گرم (حدود ۷۰٪ کاکائو، خردشده)
  • کره: ۱۴۰ گرم (حدود ۲/۳ پیمانه، بدون نمک)
  • شکر سفید: ۱ و ۱/۴ پیمانه (۲۵۰ گرم)
  • شکر قهوه‌ای: ۳/۴ پیمانه (۱۵۰ گرم، برای بافت مرطوب‌تر)
  • تخم‌مرغ: ۴ عدد (اندازه بزرگ)
  • آرد سفید: ۱ پیمانه (۱۲۰ گرم، الک‌شده)
  • پودر کاکائو: ۱/۳ پیمانه (۳۵ گرم، الک‌شده، ترجیحاً بدون شکر)
  • عصاره وانیل: ۱ قاشق غذاخوری...
لطفا برای مشاهده کامل مطالب در انجمن ثبت نام کنید.
 

L A D Y

مدیر بازنشسته
سطح
30
 
تاریخ ثبت‌نام
29/3/20
ارسالی‌ها
2,275
پسندها
22,075
امتیازها
46,373
مدال‌ها
30
  • نویسنده موضوع
  • #3
IMG_4810.webp

آموزش براونی شکلاتی (مرحله‌به‌مرحله)​

طرز تهیه براونی شکلاتی خیس شامل مراحل پایه‌ای است که در هر سه مدل پخت (فر، تابه و مایکروفر) مشترک است، با تفاوت‌هایی در روش پخت. ابتدا مراحل آماده‌سازی پایه را توضیح می‌دهیم، سپس جزئیات هر مدل را جداگانه شرح می‌دهیم.

مرحله اول: آماده‌سازی مواد اولیه​

  1. تمام مواد را از قبل اندازه‌گیری کنید و در دمای اتاق قرار دهید. تخم‌مرغ‌ها و کره باید در دمای محیط باشند تا مخلوط یکدست شود.
  2. آرد و پودر کاکائو را جداگانه الک کنید تا هیچ گلوله‌ای باقی نماند.
  3. اگر از گردو یا چیپس شکلات استفاده می‌کنید، آن‌ها را خرد کرده و آماده نگه دارید...
لطفا برای مشاهده کامل مطالب در انجمن ثبت نام کنید.
 

L A D Y

مدیر بازنشسته
سطح
30
 
تاریخ ثبت‌نام
29/3/20
ارسالی‌ها
2,275
پسندها
22,075
امتیازها
46,373
مدال‌ها
30
  • نویسنده موضوع
  • #4

مدل اول: براونی کلاسیک خیس (پخت در فر)​

این روش سنتی‌ترین و محبوب‌ترین روش برای طرز تهیه براونی شکلاتی خیس است که بافتی مرطوب و غلیظ به براونی می‌دهد.
IMG_4811.webp

آماده‌سازی

  1. فر را با دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) گرم کنید.
  2. قالب ۲۰×۲۰ یا ۲۳×۲۳ سانتی‌متر را با کره چرب کنید و کف و دیواره‌ها را با کاغذ روغنی بپوشانید. لبه‌های کاغذ را کمی بلند کنید تا براونی به‌راحتی جدا شود.
پخت

  1. فر را 20 دقیقه زودتر در دمای از قبل مشخص شده، روشن کنید و سینی فر یا یک ظرف بزرگتر از قالب کیک را کمی آب بریزید و در فر بگزارید تا گرم شود. این...
لطفا برای مشاهده کامل مطالب در انجمن ثبت نام کنید.
 
آخرین ویرایش

L A D Y

مدیر بازنشسته
سطح
30
 
تاریخ ثبت‌نام
29/3/20
ارسالی‌ها
2,275
پسندها
22,075
امتیازها
46,373
مدال‌ها
30
  • نویسنده موضوع
  • #5

مدل دوم: براونی ترد بدون فر (پخت در تابه)​

اموزش براونی شکلاتی بدون فر برای کسانی که به فر دسترسی ندارند، روشی عالی است که بافتی ترد و کمی متفاوت به براونی می‌دهد.
IMG_4812.webp
آماده‌سازی

  1. یک تابه دوطرفه یا قابلمه نچسب با قطر ۲۰ تا ۲۲ سانتی‌متر را با کره چرب کنید و کف آن را با کاغذ روغنی بپوشانید.
  2. اگر تابه دوطرفه ندارید، از قابلمه‌ای با در شیشه‌ای استفاده کنید تا بتوانید پخت را کنترل کنید.
پخت

  1. یک تابه یا قابلمه بزرگتر ۲۰ دقیقه زودتر بر روی گاز بگزارید و ته ظرف را کمی آب بریزید و اجازه دهید کمی گرم شود ( به نقطه جوش نرسد ).
  2. مایه براونی...
لطفا برای مشاهده کامل مطالب در انجمن ثبت نام کنید.
 

L A D Y

مدیر بازنشسته
سطح
30
 
تاریخ ثبت‌نام
29/3/20
ارسالی‌ها
2,275
پسندها
22,075
امتیازها
46,373
مدال‌ها
30
  • نویسنده موضوع
  • #6

مدل سوم: براونی سریع مایکروفری​

طرز تهیه براونی شکلاتی در مایکروفر روشی سریع و راحت است که برای مواقع کمبود وقت ایده‌آل است.

IMG_4813.webp
آماده‌سازی

  1. یک ظرف مناسب مایکروفر (مربعی یا گرد، حدود ۲۰ سانتی‌متر) را با کره چرب کنید و کف آن را با کاغذ روغنی بپوشانید.
  2. مطمئن شوید ظرف مقاوم به حرارت مایکروفر است و فلزی نیست.
پخت

  1. مایه براونی را طبق مراحل پایه آماده کنید و در ظرف بریزید. سطح آن را صاف کنید.
  2. ظرف را در مایکروفر با توان ۸۰٪ (حدود ۸۰۰ وات) به‌مدت ۴ تا ۶ دقیقه قرار دهید. هر ۲ دقیقه با خلال‌دندان چک کنید تا بیش‌ازحد نپزد.
  3. براونی را...
لطفا برای مشاهده کامل مطالب در انجمن ثبت نام کنید.
 

L A D Y

مدیر بازنشسته
سطح
30
 
تاریخ ثبت‌نام
29/3/20
ارسالی‌ها
2,275
پسندها
22,075
امتیازها
46,373
مدال‌ها
30
  • نویسنده موضوع
  • #7

ترفندهای پخت کیک براونی شکلاتی اصیل​

برای پخت یک کیک براونی شکلاتی حرفه‌ای و اصیل، از ترفندهای زیر استفاده کنید:

  • انتخاب شکلات باکیفیت: از شکلات تلخ با حداقل ۷۰٪ کاکائو استفاده کنید تا طعم عمیق و غنی به براونی شکلاتی بدهد. شکلات‌های ارزان ممکن است طعم مصنوعی داشته باشند. پس سعی کنید از شکلات‌های real که درصد کره و کاکائوی واقعی تری دارند، استفاده کنید.
  • شکر قهوه‌ای برای رطوبت: شکر قهوه‌ای به دلیل داشتن ملاس، رطوبت بیشتری به طرز تهیه براونی شکلاتی خیسمی‌دهد و بافت آن را نرم و مرطوب نگه می‌دارد.
  • کنترل هم زدن: مواد خشک را فقط تا حدی مخلوط کنید که ترکیب شوند. هم زدن بیش‌ازحد باعث فعال شدن گلوتن آرد و سفت شدن...
لطفا برای مشاهده کامل مطالب در انجمن ثبت نام کنید.
 
عقب
بالا