متفرقه متفرقه | از کجا بفهمیم خامه خراب شده؟

[.Mobina.]

خامه پس از باز شدن بسته باید داخل یخچال نگهداری شود. اگر چند روز از باز شدن آن گذشته یا زمان دقیقش را به یاد ندارید، فقط تاریخ روی بسته را ملاک قرار ندهید. بو، ظاهر، بافت و شرایط نگهداری خامه را نیز بررسی کنید.
خامه ای که بوی تند و غیرعادی گرفته، کپک زده یا رنگ و بافت آن به شکل واضح تغییر کرده است، نباید مصرف شود. اگر خامه چند ساعت بیرون یخچال مانده باشد، ممکن است با وجود ظاهر طبیعی دیگر سالم نباشد. برای تشخیص خرابی نیز خامه مشکوک را مزه نکنید.

 

[.Mobina.]

تشخیص خامه خراب در یک نگاه​

برای تشخیص خامه خراب ابتدا بسته بندی آن را از نظر نشتی یا آسیب بررسی کنید. سپس به بو، رنگ و بافت خامه دقت کنید. بوی تند و ترش، کپک، تغییر غیرعادی رنگ و به هم خوردن شدید بافت می توانند از نشانه های خراب شدن خامه باشند.
کمی جمع شدن مایع روی خامه همیشه به معنی خراب شدن آن نیست. دانه دانه شدن خامه هنگام هم زدن نیز ممکن است به دلیل زیاد هم زدن باشد. با این حال، اگر خامه مدت زیادی بیرون یخچال مانده یا از شرایط نگهداری آن مطمئن نیستید، ظاهر و بوی طبیعی برای مصرف کردن آن کافی نیست.

 

[.Mobina.]

وضعیت خامه چه کار کنیم؟
بوی تند، ترش یا غیرعادی، خامه را مصرف نکنید
کپک روی خامه، تمام خامه را دور بریزید
تغییر واضح رنگ یا بافت، خامه را مصرف نکنید
جمع شدن کمی مایع روی سطح، به تنهایی نشانه قطعی خرابی نیست
دانه دانه شدن هنگام هم زدن، ممکن است خامه بیش از اندازه هم زده شده باشد
چند ساعت ماندن بیرون یخچال، زمان و دمای نگهداری را ملاک قرار دهید
بسته آسیب دیده یا نشتی دار، بهتر است خامه مصرف نشود

 

[.Mobina.]

کمی جمع شدن مایع روی خامه همیشه به معنی خراب شدن آن نیست. دانه دانه شدن خامه هنگام هم زدن نیز ممکن است به دلیل زیاد هم زدن باشد. با این حال، اگر خامه مدت زیادی بیرون یخچال مانده یا از شرایط نگهداری آن مطمئن نیستید، ظاهر و بوی طبیعی برای مصرف کردن آن کافی نیست.

وضعیت خامه	چه کار کنیم؟
بوی تند، ترش یا غیرعادی	خامه را مصرف نکنید
کپک روی خامه	تمام خامه را دور بریزید
تغییر واضح رنگ یا بافت	خامه را مصرف نکنید
جمع شدن کمی مایع روی سطح	به تنهایی نشانه قطعی خرابی نیست
دانه دانه شدن هنگام هم زدن	ممکن است خامه بیش از...

لطفا برای مشاهده کامل مطالب در انجمن ثبت نام کنید.

 

[.Mobina.]

بوی خامه خراب چگونه است؟​

یکی از اولین مواردی که می توانید بررسی کنید، بوی خامه است. خامه سالم باید بوی ملایم و معمولی لبنی داشته باشد. اگر پس از باز کردن بسته بوی تند، زننده یا ترشیدگی غیرعادی احساس کردید، خامه را مصرف نکنید.

وزارت کشاورزی آمریکا بوی نامطبوع و تغییر غیرعادی بافت را از نشانه های خراب شدن مواد غذایی می داند. البته نداشتن بوی بد، سالم بودن خامه را تضمین نمی کند. بعضی از باکتری های بیماری زا می توانند بدون تغییر دادن بو، مزه یا ظاهر مواد غذایی رشد کنند.
به همین دلیل خامه ای را که چند ساعت در گرما مانده است، فقط با بو کردن بررسی نکنید. قرار دادن دوباره چنین خامه ای داخل یخچال نیز آن را سالم نمی کند

 

[.Mobina.]

تغییر ظاهر و رنگ خامه​

رنگ خامه با توجه به نوع و روش تولید آن می تواند سفید یا کرم روشن باشد. بنابراین نمی توان یک رنگ مشخص را برای تمام خامه ها در نظر گرفت.

مهم این است که ظاهر خامه را با حالت اولیه آن مقایسه کنید. اگر روی خامه لکه های رنگی، کپک یا تغییر واضح دیگری دیده می شود، آن را مصرف نکنید.

اگر روی خامه کپک دیده اید، فقط قسمت کپک زده را با قاشق برندارید. خامه ماده ای نرم و مرطوب است و آلودگی می تواند به قسمت های زیر سطح هم رسیده باشد.

 

[.Mobina.]

آیا آب انداختن خامه یعنی خراب شده است؟​

همیشه این طور نیست. جمع شدن مقدار کمی مایع روی خامه به تنهایی برای تشخیص خراب شدن آن کافی نیست.
خامه از آب و چربی تشکیل شده است. در بعضی از محصولات ممکن است با گذشت زمان یا تغییر دمای نگهداری، مقداری از مایع از بخش غلیظ خامه جدا شود. خامه فرم گرفته نیز گاهی با از بین رفتن ساختارش کمی آب می اندازد. این تغییر به تنهایی به معنی فاسد شدن خامه نیست.
اگر کمی مایع روی خامه می بینید، بو، رنگ و بافت آن را نیز بررسی کنید. مدت باز ماندن بسته و دمایی که خامه در آن نگهداری شده است، اهمیت بیشتری دارد.

 

[.Mobina.]

آیا خامه دانه دانه شده خراب است؟​

دانه دانه شدن خامه همیشه نشانه خراب شدن آن نیست. این حالت بیشتر هنگام فرم دادن خامه دیده می شود.

اگر خامه را بیش از اندازه با همزن بزنید، بافت آن کم کم از حالت یکدست خارج می شود. خامه ابتدا دانه دانه می شود و با ادامه هم زدن، چربی و مایع آن از یکدیگر جدا می شوند. اگر باز هم به هم زدن ادامه دهید، خامه به سمت تبدیل شدن به کره می رود.

اگر خامه سالم و سرد بوده و فقط هنگام هم زدن دانه دانه شده است، این ظاهر به تنهایی نشانه خرابی نیست.

در مقابل، اگر خامه پیش از هم زدن بوی بد داشته، کپک زده یا مدت نگهداری آن مشخص نیست، دانه دانه بودن آن را به هم زدن نسبت ندهید. در چنین شرایطی بهتر است خامه را مصرف نکنید.

 

[.Mobina.]

خامه ترش با خامه خراب فرق دارد​

اگر خامه صبحانه معمولی به طور ناگهانی بوی ترش و غیرعادی گرفته است، باید به خراب شدن آن شک کنید. اما محصولی که از ابتدا با نام «خامه ترش» تولید شده، با خامه خراب فرق دارد.

خامه ترش یک فرآورده لبنی تخمیر شده است. برای تولید آن از کشت های میکروبی مشخص و تخمیر کنترل شده استفاده می شود. به همین دلیل طعم ترش، بخشی از ویژگی طبیعی این محصول است.
پس طعم ترش خامه ای که با نام خامه ترش فروخته می شود، نشانه خرابی نیست. این موضوع را نباید با ترش شدن ناگهانی خامه صبحانه معمولی اشتباه گرفت.

 

[.Mobina.]

خامه باز شده چند روز در یخچال می ماند؟​

نمی توان برای تمام خامه های موجود در بازار ایران یک زمان ثابت تعیین کرد. نوع خامه، روش تولید، بسته بندی و دستور شرکت سازنده روی مدت نگهداری آن اثر دارند.

پس از برداشتن مقدار مورد نیاز، خامه را سریع به یخچال برگردانید. دمای یخچال باید حدود ۴ درجه سانتی گراد یا کمتر باشد. بهتر است تاریخ باز کردن بسته را نیز روی آن بنویسید تا بعد از چند روز مجبور به حدس زدن نشوید.

اگر روی بسته نوشته شده است که خامه پس از باز شدن باید در مدت مشخصی مصرف شود، همان زمان را رعایت کنید.