نوشیدنی ریاژنکا

[untitled]

«ریاژنکا» (ryazhenka) یا «شیر پخته تخمیرشده»، یک فرآورده لبنی تخمیرشده در بلاروس، روسیه و اکراین است. پایه تولید ریاژنکا در واقع، شیر پخته (baked milk)، یک نوشیدنی محبوب و شیرین است که از حرارت دادن شیر به‌مدت زیاد به دست می‌آید و محبوبیت زیادی در کشور روسیه دارد. ریاژنکا اولین بار در قرن هفدهم در کشور اوکراین دیده شد و از آن پس تا به امروز، شهرت و محبوبیت خود را حفظ کرده است.

برای درست کردن ریاژنکا، در ابتدا شیر باید حرارت بسیار ببیند و سپس با خامه ترش، «کفیر» (kefir) یا دوغ کره (buttermilk)، وارد فرآیند تخمیر شود. این نوشیدنی سرد با بافتی خامه‌ای و غلیظ، طعمی نسبتا شیرین و کاراملی و رنگ زرد و شیری آن‌قدر خوشمزه است که فقط کافی است یک بار آن را امتحان کنید تا عاشق آن شوید.

ریاژنکا را...

لطفا برای مشاهده کامل مطالب در انجمن ثبت نام کنید.