آموزشی آموزشی | تزیین پیتزا خانگی

[.Mobina.]

آرد نان دارای پروتئین بیشتری است و گلوتن بالاتری ایجاد می‌کند که منجر به کشش خمیر و پوسته تردتری می‌شود. پیشنهاد می‌شود حتماً آرد خود را وزن کنید تا مطمئن شوید که نتیجه نهایی شما مطابق انتظار است

 

[.Mobina.]

خمیر پیتزا یک خمیر بر پایه مخمر است. مخمر کهنه یا به اصطلاح «مرده» احتمالاً بی‌اثر است و کار نکند. به همین خاطر تاریخ انقضای روی بسته مخمر باید حتماً چک شود. اگر مخمر ۵ دقیقه پس از ریختن در آب شروع به کف کردن یا شکوفه دادن نکرد، احتمالاً مرده است. باید با یک مخمر جدید و فعال شروع کنید

 

[.Mobina.]

اگر دمای فر را خیلی پایین بیاورید، پیتزا باید مدت زمان بیشتری در فر بماند. به همین دلیل ممکن است مواد رویی پیتزا خشک شده و ظاهر پیتزا کمی نامطبوع شود. با این توضیح بهتر است دمای فر را در محدوده ۱۸۰ تا ۲۰۰ قرار دهید

 

[.Mobina.]

در ورز دادن خمیر پیتزا نباید از وردنه استفاده کنید. زیرا وردنه باعث می‌شود پف خمیر کم شده و حالت مقوایی پیدا کند. بهتر است پهن کردن خمیر را با کمک انگشتان دست خود انجام داده و آن را تا مرکز لبه‌ها ببرید

 

[.Mobina.]

اولین لایه سس که روی خمیر میریزید، نباید خیلی زیاد باشد. زیرا باعث می‌شود خمیر خیس شده و بافت خود را از دست بدهد. ریختن مقدار کمی سس و پهن کردن آن به شکلی که تمام سطح خمیر را بپوشاند، کافیست

 

[.Mobina.]

پنیر موزارلا تازه و پرچرب، خیلی آبدار بوده و پیتزای شما را شبیه به یک گودال شیر می‌کند. بنابراین بهتر است از پنیر موزارلا کم چرب و یا پنیر پیتزای کشدار استفاده کنید.

 

[.Mobina.]

انواع متفاوت پیتزا در دنیا موجود بوده که هر کدام مواد اولیه گوناگونی دارند. برای مثال در دستور پخت برخی پیتزا‌ها از سبزیجاتی مانند کلم و بروکلی استفاده می‌شود. در برخی دیگر از انواع پیتا هم از بیکن و یا گوشت خام و چرب استفاده شده و نحوه اضافه کردن آن‌ها روی پیتزا با چالش‌هایی همراه است. به طور کلی بهتر است این گونه مواد غذایی که پختن آن‌ها کمی زمان می‌برد را از قبل پخته و به پیتزا اضافه کنید. می‌توانید مواد غذایی را در روغن تفت داده و سپس روی پیتزا بریزید.

 

[.Mobina.]

چرب کردن لبه‌های خمیر یکی از تکنیک‌های بسیار ریز و جالبی است که برخی از سرآشپزها آن را اجرا می‌کنند. چرب کردن لبه خمیر کمک می‌کند تا پیتزا نسوزد و رنگ آن طبیعی‌تر جلوه کند. لبه‌های خمیر را باید قبل از گذاشتن پیتزا داخل فر و بعد از خارج کردن آن از فر انجام دهید.
منبع: Magsen